남은 족발 활용법 : 남은 족발을 다시 데워 양념 족발로 볶음밥 만들기
족발 먹다가 이런 단어가 있을까 싶었는데, 많이 주문하다보니 남김이 생겼다.
물론 더 먹을 수도 있었지만 남은 족발에 매콤한 양념이 묻어있어서 너무 매워서 못 먹은 것도 있었어요. 그래서 남은 족발을 어떻게 활용할까 고민하다가 결국 매콤한 양념을 추가하게 됐어요. 남은 족발양념으로 볶음밥을 만들었어요. 사실 요리라고 할 필요도 없고 그냥 조립만 하면 누구나 할 수 있는 남은 족발 활용법이 아닐까 싶어요!
남은 족발, 양념밥, 대파 반개, 참기름 1작은술, 닭육수 1작은술, 대파 약간, 마늘깨
매운족발을 만들고 남은 찌꺼기 입니다.
처음 받았을 땐 양이 많아서 그릇에 담아서 먹다가 실온에 완전히 식혀서 냉장고에 보관했어요. 족발은 콜라겐이 풍부한 식품이기 때문에 양념에 버무려 완전한 덩어리가 되었습니다.
전자레인지에 그대로 드셔도 됩니다.
그 정도면 충분하지만 그냥 먹기에는 너무 매워요. 볶음밥을 만들기 위해 조금 번거롭더라도 족발의 뼈에 있는 고기를 모두 제거하기로 했습니다.
데우면 손으로 찢기 쉬울 것 같은데, 매콤한 양념이 뜨거워지면 손이 뜨거워지고 양념이 튀길까봐 걱정이에요. 처음에는 손으로 찢다가 나중에는 가위를 사용해서 고기를 분리했어요. 제가 주문해서 먹은 족발은 양념에 흠뻑 젖었는데, 양념을 하지 않고 매콤한 양념으로 족발을 구워도 고기를 잘라서 볶음밥을 만들어도 똑같이 됩니다.
만들어 보세요. 이렇게 뼈와 살을 다 분리했어요. 볶음밥 재료를 잘게 다지는 것이 중요하기 때문에 양념재료와 고기를 가위로 잘게 잘라줍니다.
밥은 2명이 먹을 만큼 준비했어요. 볶음밥이라 살짝 식힌 밥이 더 좋아요. 쫄깃쫄깃해질수록 양념을 더 잘 즐길 수 있는 것 같아요!
햇반을 사용하실 경우에는 가열하지 않고 그냥 사용하시고 취향에 따라 양념을 추가하시면 됩니다.
저는 마늘 3쪽과 대파를 썰어서 간단하게 준비했어요. 약한 불로 가열한 후 참기름을 조금 넣고 썰어둔 대파의 흰 부분과 얇게 썬 마늘을 넣고 은은하게 향을 더해 줍니다.
그런 다음 남은 족발과 양념장을 모두 넣고 볶아주세요. 처음 넣을 때에는 양이 많지 않은 것 같지만 나중에 젤라틴을 넣어도 됩니다.
더워서 눅눅해진 뒤 양념이 많이 남아서 한 끼 먹을 만큼만 남겨두고 나머지는 꺼내 먹었어요. 한번 볶은 양념은 냉장보관하면 하루 정도는 가능하지만 남은 음식이므로 너무 오래 보관하면 안 된다.
그러지 않는 것이 좋습니다.
양념이 충분히 녹고 남은 족발이 잘 익으면 밥을 넣고 볶아주세요. 저처럼 양념 족발이 아닌 일반 족발이시더라도 같은 방법으로 진행하시면 됩니다.
밥에 참기름과 족발 기름을 비벼 먹으면 맛있어요!
양념과 밥을 잘 섞어주세요. 양념과 밥을 잘 섞어주세요. 흰밥이 중간에 쫄깃해지면 꽤 심심해요!
마무리로 대파와 참기름을 조금 넣어 매콤함과 색을 더해주고, 통깨를 뿌려 마무리했어요 – 족발 양념이기는 하지만 밥을 많이 넣고 참기름도 넣었어요 , 그래서 조금 싱거웠고 맛도 아쉬운 부분이 있었습니다.
마찬가지로 치킨스톡 1/4티스푼이나 양념소금을 추가하시면 매장 MSG의 감칠맛을 그대로 유지하면서 알맞게 간을 하실 수 있습니다.
양념을 넣은 후 밥을 뭉치지 않게 풀어서 잘 볶아주세요. 밥의 밑부분을 눌러 살짝 갈색이 되도록 해주세요. 만들어보면 진짜 K디저트예요. 그릇에 담은 후, 그 위에 대파, 참깨, 미역을 올려 고명으로 냅니다.
이 맛있어요. 다 볶은 뒤 완성된 사진을 찍다가 들깨잎을 넣으면 정말 맛있을 거라는 걸 뒤늦게 깨달았어요!
혹시 모르니 남은 족발도 저처럼 활용해 볼 생각입니다.
매운 족발이라고 하면 깻잎과 함께 드세요. 깻잎에 싸서 먹었는데 맛있더라구요. 남은 족발은 어떻게 데워 먹어도 맛있지만, 양이 부족하다고 느끼면 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋다.
이렇게 볶아도 맛있는 것 같아요. 양념 족발이 아닌 일반 족발이더라도 족발을 참기름에 볶은 뒤 마늘과 파를 넣고 볶으면 맛있습니다.
치킨스톡과 양념소금으로 간을 하면 완성입니다.
남은 족발을 반찬이나 김치와 함께 먹으면 맛있는 한 끼를 즐기실 수 있습니다.
남은 족발 양념볶음밥 때문에 이제 족발을 자주 먹게 되더라구요. 마치 남은 족발이 남는 것 같은 느낌이 들 수도 있겠지만, 남은 족발을 활용하면 돈도 절약되고 낭비도 생기지 않는 것이 좋은 것 같아요. 남은 족발이 있다면 꼭 활용해보세요!
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