닭곰탕 만드는 법백종원 닭곰탕 레시피겨울 보양식
날씨가 추워지면서 아이가 뜨끈한 국물을 찾게 되어서, 겨울에 먹을 건강하고 든든한 한끼로 닭곰탕을 만들었어요. 백종원님의 닭곰탕 레시피대로 만들었는데 깊고 담백하며 구수한 맛이 나고 심플한 양념으로 깔끔한 맛이 나서 아이들과 함께 먹기에도 좋습니다.
삼계탕과 비슷하지만 닭곰탕을 만드는 조리과정은 닭고기를 준비하고 야채를 넣고 끓인 후 뼈와 살을 제거하고 육수와 닭고기로 마무리하는 것이다.
아이들 입맛에도 딱 맞고, 양념치킨이 필요 없이 소금으로 간을 하고 깍두기 등 김치와 함께 먹으면 겨울 국물 요리가 됩니다.
나는 안심이 된다.
맛있는 닭곰탕 레시피를 만들어 볼까요?
재료 준비 닭 1마리(9호) 대파 1개(100g) 양파 1개 물 17컵(3060ml) 고운 소금 1큰술 얇게 썬 대파 8큰술 후추 한 꼬집 * 추가 재료 마늘 10쪽 생강 1쪽 * 계량단위 1대 술 = 밥숟가락 / 1컵 = 종이컵 기준 * 백종원 비법서 레시피는 3~4인분 정도 드실 수 있습니다.
1. 생닭 준비하기 9사이즈 닭 한 마리를 준비하고, 불쾌한 냄새가 나지 않도록 깨끗이 손질하는 것부터 시작합니다.
가위를 사용하여 기름진 꼬리와 목을 제거합니다.
닭곰탕은 껍질을 벗기고 끓여야 고소한 맛을 느낄 수 있지만, 기름진 부분을 제거해야 깔끔한 국물이 나온다.
날개 끝부분을 잘라내고 가위나 칼을 이용해 배를 갈라주세요.
흐르는 물에 헹구어 내장과 뼈 사이에 붙어 있는 불순물을 제거합니다.
내장에서는 냄새가 나기 쉬우므로 깨끗이 닦아주세요.
2. 추가 재료를 준비합니다.
대파와 양파를 추가하면 불쾌한 냄새 없이 시원하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
냄새 제거에 탁월한 양파는 껍질을 벗기고 크기가 크므로 가운데에 칼집을 내고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다.
두 야채에 통마늘과 생강을 넣었어요. 생강은 향이 강해서 큼직하게 썰어서 한개만 넣었어요.
고명으로 나오는 대파는 0.3cm 정도 크기로 썰어주세요.
3. 냄비에 들어갈 만큼 큰 냄비에 닭고기를 넣고 물을 3리터 정도 부어주세요. 재료가 완전히 잠길 정도로 물을 3배 정도 부어주세요.
대파, 양파, 마늘, 생강을 모두 넣습니다.
재료를 넣고 끓이면 됩니다.
4. 닭곰탕 만들기 재료를 담은 냄비를 불에 올려 센 불로 끓인다.
30분 정도 은은하게 끓여줍니다.
중간에 생긴 거품은 걷어냈습니다.
30분 정도 끓이면 국물이 서서히 끓어오르면서 하얗고 걸쭉해진다.
30분 정도 끓이면 닭발목의 살이 올라오고 뼈가 드러납니다.
끓는 시간은 크기와 화력에 따라 조절하시고, 익으면 닭고기를 먼저 꺼내주세요. 너무 오래 끓이면 닭가슴살이 으깨지고 건조해질 수 있으니 적당히 익으면 먼저 닭고기를 꺼내고 불을 끄지 않은 채 국물을 끓여주세요. 토종닭으로 닭곰탕을 만들 때는 조금 더 끓여야 하므로 1시간 정도 끓여주세요.
닭고기를 꺼낸 후 식힌 후 살을 제거하고 뼈와 분리해 주세요. 살코기는 부드럽고 잘 삶아졌습니다.
제거한 뼈를 육수에 넣고 끓입니다.
꽃소금 1큰술을 넣고 간을 해주세요.
육수는 체에 면보를 깔고 국물을 가지런히 걸러냅니다.
육수와 고기를 함께 넣어 마무리합니다.
국으로 먹어도 맛있고, 밥에 국으로 먹어도 맛있고, 국수나 칼국수로 먹어도 맛있습니다.
5. 완성된 국물을 먹을 때는 뚝배기 등 열을 유지하는 그릇에 밥을 담고 닭고기, 육수, 파, 고춧가루를 올려 마무리한다.
별다른 양념을 넣지 않아도 김치만으로도 잘 어울립니다.
푸짐한 닭고기 곰탕 한 그릇은 뜨거운 국물이 땡길 때 먹기 좋은 겨울 보양식입니다.
담백하고 고소한 맛이 깊어서 가족들이 맛있게 먹었어요. 닭고기는 냄새가 나지 않도록 손질한 후 야채를 넣고 가지런히 삶아서 간단하게 만들어줍니다.
맛있고 든든한 식사를 즐겨보세요.
한숨을 쉬다!