동포돼지 만들기 동포돼지장 만들기 저녁 메뉴 동포돼지 추천레시피
안녕하세요~ 레슬리입니다.
비가 내리는 금요일입니다.
이웃님들 안전운전 하세요!
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내 딸이 어제 저녁으로 먹고 싶은 음식이 있나요? 물어보니 요즘 TV나 SNS에 자주 등장하는 가동파육이 먹고 싶다고 하더군요. 웃긴다… ^^ 초등학생 딸도 다 아는 메뉴인데 흑백셰프에 자주 나오는 메뉴에요!
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완전 정통 방법은 아니지만 예전에 몇 번 만들어본 적이 있어서 괜찮다고 하고 저녁으로 만들어 먹었어요.
두 아이가 정말 잘 먹긴 했지만 요동파 돼지고기 만드는 과정이 꽤 길고 번거롭더라구요!
그런데 직접 만들어서 맛을 보면 눈이 번쩍 뜨이게 됩니다.
주말이네요.. 아이들과 가족간식으로 만들어보시는 것도 나쁘지 않을 것 같아요!
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맛은 보장^^
겨울파 고기 만들기 계량 기준 : 수저 = 10ml, 1컵 = 180ml 재료 : 통삼겹살 800g, 소주 또는 막걸리 1컵, 통마늘 한 줌, 월계수 잎 3장, 양파 1대, 대파 2대, 1개 -대파 흰부분 2개, 청경채 5개, 겨울파 미트소스, 간장 8스푼, 미림 5스푼, 황설탕 5스푼, 통마늘 7쪽, 말린고추 2~3개( 베트남건고추), 생강 약간, 콩기름 0.5스푼
1. 고기찜
통삼겹살 800g~900g 정도 입니다.
흐르는 물에 한 번 씻어주고 키친타월로 핏물과 물기를 닦아냈습니다.
위의 양은 4인 가족이 먹을 수 있는 양입니다.
보통 동포돼지고기를 만들 때 고기를 삶는데 저는 쪄서 먹습니다.
빨리 익히고 고르게 익히려고 반으로 잘라줬어요.
고기를 찌는 데 필요한 재료를 준비합시다.
대파 2개를 얇게 썰어주세요.
양파 1개를 굵게 다진다
마늘 한줌을 준비해주세요
냄비에 물 1리터 정도를 붓고 소주나 청주 1컵을 넣고 끓인다.
찜기를 올리고 준비한 야채를 1/2만큼 깔아주세요. 바닥에는 대파, 양파, 마늘이 고르게 깔려 있었습니다.
통삼겹살을 그 위에 올리고 나머지 야채 1/2개를 고기 위에 올려주세요.
월계수 잎이 있으면 월계수 잎 2~3개를 추가해도 냄새 제거에 탁월합니다.
야채를 얹고 쪄서 조리하면 야채의 즙과 향이 고기에 스며들어 냄새가 없어지고 맛과 영양이 좋아집니다.
중불에서 40~50분 정도 쪄주세요(가운데 집게로 뒤집어주세요). 주면 좋아요)
2. 대파를 잘게 썬다
그 사이에 동포고기와 함께 먹기 좋은 재료를 준비해보자. 대파 1~2개(흰 부분을 중심으로)를 준비하고 6cm 길이로 자르고 가운데 부분을 갈라 얇게 썬다.
찬물에 잠시 담가두면 쓴맛과 매운맛은 제거되고 아삭한 맛은 그대로 유지됩니다.
물기를 빼고 준비하세요.
3. 블랜치 청경채
청경채도 데칠게요. 냄비에 물 500~600ml 정도를 붓고 굵은소금 0.5큰술을 넣고 끓입니다.
청경채 5~6개를 씻어서 준비하고 2~4등분으로 썬다.
물이 끓으면 흰 줄기를 먼저 넣고 그다음 잎을 모두 넣는다.
20초 정도 빠르게 데친 후 꺼내서 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 청경채 콩나물을 가지런히 놓고 손으로 위에서 아래로 짜내며 수분을 빼줍니다.
그냥 나한테 줘
데친 청경채와 파 샐러드를 이렇게 준비했어요4. 삶은 돼지고기 굽기
50분정도 찐 돼지고기 삶기 입니다.
야채 재료를 제거하고 접시에 따로 담습니다.
프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 돼지고기를 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
기름이 튀길 수 있으니 뚜껑이나 뚜껑을 덮고 굽는 것이 가장 좋습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 모든 면을 회전시킵니다.
5. 고기 자르기
구운 고기를 두꺼운 조각으로 자릅니다.
이렇게 빵칼을 사용하면 자르기가 훨씬 쉬워집니다.
삶은 돼지고기를 그대로 먹어도 맛있습니다.
^^이제 간장에 넣어 끓여줄거예요. 이 과정을 거치면 동포돼지가 완성됩니다~
6. 분량의 소스를 넣고 끓여주세요.
물 3컵, 간장 8큰술, 미림 5큰술, 흑설탕 5큰술, 통마늘 7쪽, 말린 고추(베트남산 말린 고추) 2~3개, 생강 약간. 재료를 냄비에 넣으세요. 저는 다진 생강을 조금 넣었어요. 생강즙도 좋아요 잘게 썰어서 넣어도 좋아요
간장이 끓기 시작하면
썰어둔 돼지고기를 모두 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
화력이나 재료의 양에 따라 조리시간이 달라질 수 있으니 소스의 양을 잘 확인하시고 끓여주세요. 저는 15~20분 정도 끓였어요.
가끔씩 국물을 떠서 끓이는 것이 가장 좋습니다!
국물이 거의 걸쭉해지면 콩기름 0.5큰술을 넣어주세요(없으면 생략하셔도 됩니다).
콩기름을 첨가하면 색이 더 진해지고 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
소스가 거의 바닥에 닿을 때까지 끓인 후 불을 끄고 마무리합니다.
7. 완료되었습니다.
데친 청경채와 대파를 접시에 담고, 간장에 조린 고기도 먹기 좋게 접시에 담는다.
부드러우면서도 쫄깃한 식감이 좋습니다.
파. 여섯 번의 주말 저녁 메뉴를 추천해 주면 좋지 않을까요?
대파 대파가 정말 잘 어울리네요~ 아삭아삭 청경채도 정말 잘 어울리네요!
집에 시중에 파는 참소스가 있어서 그 위에 대파를 살짝 뿌리거나, 발사믹식초를 조금 넣어서 싸먹어도 맛있습니다.
달콤하고 짭조름한 겨울파 고기는 입에서 살살 녹는 맛이 난다.
요리하는 과정이 좀 길어서 번거롭고 손도 많이 가지만, 한 입 먹으면 다음에도 꼭 또 만들고 싶어질 것 같아요. 아이들이 특히 좋아하는 메뉴에요!
주말메뉴로 준비해보세요. 보시면 좋을 것 같아요