돼지갈비 짜글이찌개 만드는 법 돼지갈비로 나만의 국물을 만들고 매콤한 짜글이찌개를 만들어 봅시다.
국물이 있는 매콤한 돼지갈비찜이에요 ㅎㅎ 따뜻한 밥과 함께 먹으면 밥도둑~~^^*
돼지갈비 짜글이찌개 재료(2인분) 돼지갈비 300g, 멸치 다시마 육수 2~2.5컵, 양파 1/4개, 감자 1개, 애호박 3cm, 대파 1/2개, 깻잎 5~8장. 풋고추(청양) 홍고추 1개), 홍고추 1/2개, 갈비찜양념 : 잠길정도의 물, 대파잎, 양파, 막걸리, 녹차잎 등… 고기양념 : 홍고추 1큰술 가루, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 간장 1/2큰술, 고추장 1.5큰술, 된장 1큰술, 후추 약간 돼지갈비찜 만드는 법
돼지갈비를 물에 잠길 만큼만 양념과 청주를 넣고 5분 정도 삶아주세요.* 좀 더 고소한 맛을 원하시면 돼지갈비에 파잎으로 양념을 해주세요. 양파를 넣고 팬에 옆면만 노릇노릇해질 때까지 볶다가 대파와 양파를 꺼내서 그대로 익혀주면 됩니다.
감자와 애호박은 반달모양으로 썰고, 대파와 고추는 작게 썰고, 깻잎은 짧고 굵은 채로 썬다.
분량대로 양념을 만들어주세요.
달궈진 팬에 돼지갈비와 양념장을 넣고 타지 않도록 잠시 볶아주세요.
갈비뼈가 빨리 익도록 가위로 작은 조각으로 자릅니다.
볶은 갈비에 멸치 다시마 육수를 1컵 반 정도 부어주세요. 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 약한 불로 20~30분간 갈비뼈가 부드러워질 때까지 끓인다.
갈비뼈가 국물에 잘 익어있습니다.
이때 맛을 보고 육수를 조금 더 넣어 간을 조절한다.
감자를 넣고 살짝 익을 때까지 끓인 후, 양파와 호박을 넣고 조금 더 끓입니다.
마지막에 풋고추와 대파를 넣고 조금 더 끓인 후, 들깨잎을 넣고 불을 끄세요. 맛있는 돼지갈비 짜글이찌개가 완성되었습니다.
매콤한 돼지갈비찜~~!
살짝 매콤하고 진한 국물에 밥을 비벼먹으면 최고~~!
*볶은 김을 추가하세요~~!
국물맛도 고기맛도 최고!
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저도 주말에 남편이랑 먹으려고 비축해두었어요~~^^*주말 별미로 만들어 보세요~~!
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