등갈비찜간장백갈비찜 레시피
오늘은 인사가 많이 늦었습니다.
안녕하세요~ 레슬리에서 인사드립니다!
오늘 아침에 소개하려고 했는데… 벌써 저녁시간이네요… 하루가 얼마나 빨리 지나가는지.. 어제는 아이들이 좋아하는 고기메뉴를 먹었어요!
거의 매일 고기 메뉴를 만드는 것 같아요. 초등학생, 중학생 자녀를 키우는 모든 가정이 다 그런 것 같아요!
매일 고기반찬은 필수~ 오늘 소개해드릴 레시피는 아이들이 너무 좋아했던 등갈비 간장조림 입니다.
오늘은 마카롱 선생님의 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다.
(양념과 재료를 조금 추가했습니다.
) 시중에서 판매하는 소스를 활용한 쉽고 간단한 레시피입니다.
저는 갈비찜을 할 때나 고기를 요리할 때마다 거의 항상 시중에서 파는 소스 없이 집에서 소스를 계량해서 먹습니다.
만들고 요리도 하고… 레스토랑 맛이 나는 엄청나게 맛있는 돼지갈비 양념이라고 해서 만들어 봤습니다.
역시 엄지척!
!
외식이 필요없는 맛이네요 ㅎㅎ 아이들도 너무 맛있어서 잘 먹었어요. 2kg 사서 만들었는데, 저 빼고 셋이서 깔끔하게 먹었어요. 아이들이 잘먹는다면 2명이서 충분합니다^^ 만들기도 정말 쉽고 간단해요. 등갈비찜과 등갈비 양념레시피를 참고해 맛있게 만들어보세요.
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml 1컵 = 180ml(2~3인분) 재료 돼지등갈비 2kg 큰 당근 1대 대파 1개 청양고추 1개 홍고추 1개 고기를 끓일 때 물 약 2리터 , 대파 1/2개, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 통고추 0.3T, 등갈비찜양념, 시판양념(청정원돼지갈비양념) 500ml, 물 800ml, 다진마늘 3T, 진간장 2T 간장, 미림 2T, 설탕 2T, 다진생강 0.3T (또는 편썰기) 편썰기생강 약간) 참기름 1T, 고춧가루 적당량 1 등갈비 2kg에 해당합니다.
무게가 많이 나가지만 뼈의 무게와 거의 비슷하다는 사실을 알고 계셨나요? 요구사항 : 일반 고기요리보다 조금 더 많은 양을 구매하셔야 푸짐한 한끼를 즐기실 수 있습니다.
마카롱 부인은 고기 피가 가득합니다.
제거하지 않고 바로 삶아주셨는데, 저는 핏물을 빼기 위해 찬물에 20~30분 정도 담가두었습니다.
이때 설탕 1T, 미림 1/2컵을 넣고 불려주시면 더 빨리 핏물을 빼실 수 있습니다.
약 30분 동안 혈액을 담가둡니다.
떼어낸 등갈비는 흐르는 물에 1~2회 씻어준 뒤 체에 걸러 물기를 뺍니다.
2 냄비에 물을 1.5~2리터 정도 붓고 대파 1개(저는 녹색 잎만 사용했습니다), 양파 1/2개(껍질을 벗긴 채로)를 넣습니다.
(깨끗하게 씻어서 넣었어요) 통고추 0.3T, 통마늘 3쪽을 넣고 센 불에 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 깨끗이 손질한 등갈비를 모두 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 15분간 끓여줍니다.
뚜껑을 닫거나 엽니다.
저도 상관없지만 처음 5분정도는 열어두고 그다음 닫고 끓이는게 더 좋더라구요. 3 등갈비 소스 등갈비가 끓는 동안 돼지등갈비 양념을 만들어 보겠습니다.
간장등갈비소스로 사용되는 상업용 양념입니다.
청정원 돼지갈비양념 입니다.
500ml의 큰 병입니다.
수량을 구매했습니다.
병 전체를 그릇에 붓고 물을 채웁니다.
이 정도의 물을 부으면 400ml 정도 됩니다.
병을 흔들어 남은 양념을 모두 씻어낸 후 양념장에 부어주세요. 등갈비찜 소스에 다진마늘 2T를 넣어줍니다.
진간장 2T, 미린 2T, 설탕 2T, 다진생강 0.3T (또는 다진생강 약간) 참기름 1T, 고춧가루 적당량 (저는 고춧가루 4~5개 넣었어요) 양념을 그대로 추가합니다 위에서 잘 섞는다.
양념소스에 다진마늘 2T를 넣어주세요. 금액을 추가했어요. 다 먹고 나면 마늘의 풍미를 더하기 위해 1T를 더 추가했어요. 다진생강이 없으면 생략하셔도 됩니다.
4 당근 큰 것 1개를 준비했어요. 약 2cm 두께의 덩어리로 자릅니다.
파 1개, 길이도 3cm입니다.
당근은 얇게 썰어서 준비해주세요. 당근이 부서지지 않도록 모양을 더 만들고 싶다면 뒤집어서 가장자리를 자르면 됩니다.
청양고추 1개, 홍고추 1개를 살짝 굵게 채썰어주세요. 이것으로 등갈비찜 재료 준비가 완료되었습니다.
5 자, 15분 정도 삶은 등갈비의 모습입니다.
이제 꺼내서 흐르는 물에 한 장 한 장 깨끗이 씻어주세요. 특히 양쪽 가장자리의 뼈를 보면 혈액이 응고되어 붙어있는 것을 볼 수 있습니다.
제거할 때 깨끗이 씻어주는 것이 좋습니다.
6 깨끗이 손질한 등갈비를 다시 깨끗한 냄비에 담아주세요. 시판 양념병에 갈비를 넣은 후 다시 물(400ml)을 채워주세요. 물 1병(양념장 400ml+물 800ml)을 모두 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 물 한 병을 모두 부어주세요. 섞어둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 끓여주세요. 고기가 거의 물속에 잠겨있죠? 지금은 많아 보일지 모르지만, 끓이다 보면 많이 끓어오르게 될 것입니다.
끓기 시작하면 가끔 저어주면서 센 불로 15분 정도 끓입니다.
15분이 지나면 당근을 넣습니다.
모든 것을 추가하세요. 이제 불을 조금 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 더 끓입니다.
가끔씩 주걱으로 저어가며 골고루 익도록 해주세요. 이렇게 하면 간장이 고르게 침투할 수 있습니다.
색깔이 점차 어두워지고 있어요. ? 15분 후 청양고추, 홍고추, 다진 파를 넣고 1~2분 정도 더 끓여줍니다.
고기를 집게로 찢어서 부드럽게 떨어지면 딱 알맞게 익은 것입니다.
혹시라도 고기가 딱딱해요. 고기가 너무 질긴 것 같으면 물을 조금 더 넣고 좀 더 끓여서 고기를 부드럽게 만들어주세요. 마무리 단계에서 통마늘 4쪽 정도를 굵게 다져서 마무리했습니다.
그러면 마늘의 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
^^7 완성된 돼지고기가 완성되었습니다.
등갈비찜 레시피 어때요? 맛있어 보이나요? 양념이 넉넉해서 밥과 비벼먹어도 맛있고, 고기를 펴서 양념에 찍어 먹어도 맛있습니다.
짭짤한 밥도둑은 없다!
이 조리법은 손님을 초대하기 위한 요리로 적합합니다.
지난번에 먹은 매콤한 등갈비찜도 정말 맛있었어요. 매콤하긴 하지만 정말 맛있게 먹었어요^^ 간장등갈비찜 레시피도 성공이네요. 밥도둑의 맛있는 요리예요!
뼈를 잡고 찢으면 견과류가 떨어져 나가기 때문에 아이도 어른도 좋아할 만한 요리입니다.
맛있게 만들어서 먹어보세요.