안녕하세요 야생화향기 입니다.
6월부터 7월까지는 제철 과일인 블루베리가 나오는 계절이다.
주로 수입산이고 국내산은 여름에만 나옵니다.
친구가 친환경적으로 재배한 좋은것 3kg을 보내줘서 요즘 잘 먹고 있어요. 고마워 친구 야. ~블루베리 설탕에 절인 과일 만드는 법을 보여드리겠습니다.
잼과 설탕에 절인 과일은 비슷하지만 약간 다릅니다.
설탕에 절인 과일은 과육 모양으로 만들어지며 설탕 함량이 적습니다.
블루베리를 먹는 가장 좋은 방법은 생으로 먹는 것입니다.
많이 드셔도 좋고, 샐러드로 드셔도 좋고, 저처럼 블루베리 요리에 넣어 드셔도 좋아요!
블루베리를 대량 구매 시 보관할 수 있도록 보관하는 방법도 알려드릴게요. 블루베리 콤포트 만드는 법* 재료 *냉동 블루베리 300g, 원당(설탕) 100g, 레몬즙 1큰술(숟가락:밥숟가락) 요건 작년에 사서 냉동실에 보관했어요. 벌써 다 먹었어야 했는데. … 돈을 절약하기 위해 냉동실에 물건을 넣었다가 잊어버린 적이 있습니까? ㅠ.ㅠ생선으로 만들든 냉동으로 만들든 과정은 똑같습니다.
얼었기 때문에 물로만 살짝 헹구어 줬어요. 생과일을 사용할 경우에는 베이킹소다를 뿌리고 가볍게 굴려 씻은 후 물에 3~4회 헹궈주세요. 블루베리 300g, 원당(설탕) 100g 잼을 만들 때와 달리 설탕 비율이 상대적으로 적습니다.
설탕과 과육의 비율은 1:0.3~0.5이면 충분합니다.
설탕은 천연 방부제 역할을 합니다.
만드는 시간도 덜 걸리고, 단맛도 덜해요. 달지는 않지만 유통기한이 짧기 때문에 2~3주 안에 드실 수 있도록 소량으로 만들어 드시는 것이 좋을 것 같아요. 설탕이 잘 섞이도록 저어주고 불을 중간으로 켜세요. 열을 가하면 수분이 나옵니다.
왼쪽과 같이 수분이 많이 나오면 가끔씩 저어주며 수분이 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다.
가끔씩 저어주며 끓입니다.
효과가 있는 것을 만드는 과정은 어렵지 않습니다.
레몬 1/3개 정도를 준비하고 굵은소금과 베이킹소다로 문질러서 깨끗이 씻은 레몬 압착기에 즙을 짜냈습니다.
시중에서 판매하는 레몬즙을 대신 사용해도 되며, 레몬즙 1큰술 정도 준비하시면 됩니다.
보존성을 향상시키고 색상을 선명하게 해주는 역할을 합니다.
원하는 농도로 졸아들면 레몬즙 1큰술을 넣고 저어준 후 보글보글 끓기 시작하면 불을 꺼주면 블루베리 요리가 완성됩니다.
끓일 때와 불을 끌 때의 수분 함량이 다르게 보이므로 불을 끄고 수분 농도를 확인하세요. 정해진 농도는 없으므로 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
식으면 약간 걸쭉해지고, 냉장고에 넣으면 조금 걸쭉해집니다.
이 수준까지 끓였습니다.
조금씩 만들어서 금방 먹을 것 같아요. 맛있고 기분 좋은 맛입니다.
이제 블루베리 보관방법을 알려드리겠습니다.
구입하시면 플라스틱 용기에 담겨있습니다.
물기가 있으면 종이 타월로 닦아서 건조시키세요. 수분이 있으면 쉽게 부드러워질 수 있으므로 수분이 없어야 합니다.
구매하신 그대로 보관하셔도 되고, 밀폐용기에 담아 보관하셔도 됩니다.
생과일을 한번에 큰 용기에 담아 보관할 경우, 부드러워지고 압축될 수 있으므로 작은 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
신선도가 유지되는 김치냉장고에 보관하는 것이 좋으며, 일주일 정도 보관 가능하다.
블루베리 보관이 가능해요. 구입한 용기에 구멍이 있는 경우 종이 타월로 해당 부분을 덮어야 합니다.
구멍이 생기면 그 부위는 빨리 시들게 됩니다.
일주일 안에 먹을 수 있는 것은 냉장고에 보관하고, 나머지는 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동보관하면 최소 6개월 이상 보관할 수 있다.
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지루함 그릭요거트를 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
7월에도 제철음식으로 싱싱한 과일을 만나보실 수 있으니 맛있게 만들어보세요^^