아기 콩나물양념 레시피 콩나물이 바삭해질 때까지 끓이는 시간
콩나물 샐러드는 자주 먹어도 질리지 않는 국민 반찬이다.
김치처럼 매일 저녁 식탁에 올라와도 맛있게 먹을 수 있어요. 오늘은 아기들도 먹을 수 있는 콩나물양념을 만들어 보겠습니다.
위 사진과 아래 사진의 차이를 느끼셨나요? 아래 것은 파마늘을 넣지 않고 양념을 해서 매운 맛이 나며, 어린 아기들도 잘 먹을 수 있도록 가위로 잘게 썰어 놓은 것입니다.
콩나물이 길면 씹기 힘든 아기들이 소화하지 못할 수도 있습니다.
아기콩나물샐러드 재료
콩나물 한 봉지(300g), 생선간장 약간, 참기름 약간, 통깨 약간. 아기들을 위한 콩나물양념이라 매운파와 마늘은 생략했어요. 어른이 드실거면 이 레시피에 대파마늘을 넣어서 양념하시면 됩니다.
1. 콩나물을 씻어주세요.
콩나물 한 봉지를 여러 번 씻어주세요. 시판 봉지에 담긴 콩나물은 씻어서 사용하기 때문에 한두번 정도만 씻어주시면 됩니다.
2. 콩나물을 삶아주세요.
웍에 깨끗이 씻은 콩나물과 물 1컵을 부어주세요.
뚜껑을 닫고 불을 켜면 2분 정도 지나면 끓기 시작합니다.
그러면 콩나물에서 비릿한 냄새가 많이 나겠죠. 1~2분 정도 끓이면 비릿한 냄새가 사라집니다.
비린내가 안 난다고 바로 뚜껑을 열지 마세요. 15초 정도 기다린 후 뚜껑을 열어주세요. 그러면 비린내 없이 아삭한 콩나물이 삶아집니다.
콩나물을 넣고 불을 켜주세요. 총 4분 정도 지나면 아삭아삭 콩나물이 익어갑니다.
물론 가스레인지든 형광펜이든 인덕션이든 열원이나 불의 강도에 따라 다르지만 우리집 인덕션의 경우는 이렇다.
끓이는 시간보다는 끓일 때 나는 증기의 냄새가 더 중요합니다.
냄새를 맡아보시고 비릿한 냄새가 나지 않으면 불을 꺼주시면 됩니다.
이것이 가장 쉬운 방법입니다.
3. 콩나물무침용 양념 콩나물무침용 양념은 생선간장, 참기름, 참깨를 사용한다.
생선 간장 대신 참치액을 사용해도 됩니다.
맛이 좀 다를거에요. 4. 콩나물에 양념을 해주세요. 식힌 콩나물을 그릇에 담고 콩나물을 삶은 물 3큰술 정도를 넣어 양념을 해주세요. 생선 간장, 참기름, 참깨를 넣고 섞습니다.
그러면 맛있는 콩나물 샐러드가 완성됩니다.
생선간장이 없으면 참치액으로 양념해도 맛있습니다.
집에서 만든 콩나물양념은 왜 식당만큼 맛이 없을까요? 나는 전에 이런 질문을 받은 적이 있다.
식당에서처럼 풍미를 듬뿍 느끼고 드시고 싶다면 양념소금, 참기름, 통깨로 간을 하시면 됩니다.
어른들도 괜찮지만 첨가물이 전혀 들어가지 않은 생선간장은 아기들의 콩나물양념으로 좋습니다.
매일 먹을 수 있는 맛있는 반찬, 콩나물무침이었습니다.
오늘은 서울로 현장학습을 다녀와서 하루가 끝났습니다.
너무 피곤해서 당장 쓰러질 것 같아요~ ㅎㅎ