등갈비찜간장백갈비찜 레시피
오늘은 인사가 많이 늦었습니다. 안녕하세요~ 레슬리에서 인사드립니다! 오늘 아침에 소개하려고 했는데… 벌써 저녁시간이네요… 하루가 얼마나 빨리 지나가는지.. 어제는 아이들이 좋아하는 고기메뉴를 먹었어요! 거의 매일 고기 메뉴를 만드는 것 같아요. 초등학생, 중학생 자녀를 키우는 모든 가정이 다 그런 것 같아요! 매일 고기반찬은 필수~ 오늘 소개해드릴 레시피는 아이들이 너무 좋아했던 등갈비 간장조림 입니다.
오늘은 마카롱 선생님의 레시피를 참고하여 만들어 보았습니다.(양념과 재료를 조금 추가했습니다.) 시중에서 판매하는 소스를 활용한 쉽고 간단한 레시피입니다. 저는 갈비찜을 할 때나 고기를 요리할 때마다 거의 항상 시중에서 파는 소스 없이 집에서 소스를 계량해서 먹습니다. 만들고 요리도 하고… 레스토랑 맛이 나는 엄청나게 맛있는 돼지갈비 양념이라고 해서 만들어 봤습니다. 역시 엄지척!! 외식이 필요없는 맛이네요 ㅎㅎ 아이들도 너무 맛있어서 잘 먹었어요. 2kg 사서 만들었는데, 저 빼고 셋이서 깔끔하게 먹었어요. 아이들이 잘먹는다면 2명이서 충분합니다^^ 만들기도 정말 쉽고 간단해요. 등갈비찜과 등갈비 양념레시피를 참고해 맛있게 만들어보세요.
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml 1컵 = 180ml(2~3인분) 재료 돼지등갈비 2kg 큰 당근 1대 대파 1개 청양고추 1개 홍고추 1개 고기를 끓일 때 물 약 2리터 , 대파 1/2개, 마늘 3쪽, 양파 1/2개, 통고추 0.3T, 등갈비찜양념, 시판양념(청정원돼지갈비양념) 500ml, 물 800ml, 다진마늘 3T, 진간장 2T 간장, 미림 2T, 설탕 2T, 다진생강 0.3T (또는 편썰기) 편썰기생강 약간) 참기름 1T, 고춧가루 적당량 1 등갈비 2kg에 해당합니다. 무게가 많이 나가지만 뼈의 무게와 거의 비슷하다는 사실을 알고 계셨나요? 요구사항 : 일반 고기요리보다 조금 더 많은 양을 구매하셔야 푸짐한 한끼를 즐기실 수 있습니다. 마카롱 부인은 고기 피가 가득합니다. 제거하지 않고 바로 삶아주셨는데, 저는 핏물을 빼기 위해 찬물에 20~30분 정도 담가두었습니다. 이때 설탕 1T, 미림 1/2컵을 넣고 불려주시면 더 빨리 핏물을 빼실 수 있습니다. 약 30분 동안 혈액을 담가둡니다. 떼어낸 등갈비는 흐르는 물에 1~2회 씻어준 뒤 체에 걸러 물기를 뺍니다. 2 냄비에 물을 1.5~2리터 정도 붓고 대파 1개(저는 녹색 잎만 사용했습니다), 양파 1/2개(껍질을 벗긴 채로)를 넣습니다. (깨끗하게 씻어서 넣었어요) 통고추 0.3T, 통마늘 3쪽을 넣고 센 불에 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 깨끗이 손질한 등갈비를 모두 넣고 뚜껑을 열고 센 불에서 15분간 끓여줍니다. 뚜껑을 닫거나 엽니다. 저도 상관없지만 처음 5분정도는 열어두고 그다음 닫고 끓이는게 더 좋더라구요. 3 등갈비 소스 등갈비가 끓는 동안 돼지등갈비 양념을 만들어 보겠습니다. 간장등갈비소스로 사용되는 상업용 양념입니다. 청정원 돼지갈비양념 입니다. 500ml의 큰 병입니다. 수량을 구매했습니다. 병 전체를 그릇에 붓고 물을 채웁니다. 이 정도의 물을 부으면 400ml 정도 됩니다. 병을 흔들어 남은 양념을 모두 씻어낸 후 양념장에 부어주세요. 등갈비찜 소스에 다진마늘 2T를 넣어줍니다. 진간장 2T, 미린 2T, 설탕 2T, 다진생강 0.3T (또는 다진생강 약간) 참기름 1T, 고춧가루 적당량 (저는 고춧가루 4~5개 넣었어요) 양념을 그대로 추가합니다 위에서 잘 섞는다. 양념소스에 다진마늘 2T를 넣어주세요. 금액을 추가했어요. 다 먹고 나면 마늘의 풍미를 더하기 위해 1T를 더 추가했어요. 다진생강이 없으면 생략하셔도 됩니다. 4 당근 큰 것 1개를 준비했어요. 약 2cm 두께의 덩어리로 자릅니다. 파 1개, 길이도 3cm입니다. 당근은 얇게 썰어서 준비해주세요. 당근이 부서지지 않도록 모양을 더 만들고 싶다면 뒤집어서 가장자리를 자르면 됩니다. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 살짝 굵게 채썰어주세요. 이것으로 등갈비찜 재료 준비가 완료되었습니다.5 자, 15분 정도 삶은 등갈비의 모습입니다. 이제 꺼내서 흐르는 물에 한 장 한 장 깨끗이 씻어주세요. 특히 양쪽 가장자리의 뼈를 보면 혈액이 응고되어 붙어있는 것을 볼 수 있습니다. 제거할 때 깨끗이 씻어주는 것이 좋습니다. 6 깨끗이 손질한 등갈비를 다시 깨끗한 냄비에 담아주세요. 시판 양념병에 갈비를 넣은 후 다시 물(400ml)을 채워주세요. 물 1병(양념장 400ml+물 800ml)을 모두 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 물 한 병을 모두 부어주세요. 섞어둔 양념장을 모두 붓고 센 불에서 끓여주세요. 고기가 거의 물속에 잠겨있죠? 지금은 많아 보일지 모르지만, 끓이다 보면 많이 끓어오르게 될 것입니다. 끓기 시작하면 가끔 저어주면서 센 불로 15분 정도 끓입니다. 15분이 지나면 당근을 넣습니다. 모든 것을 추가하세요. 이제 불을 조금 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 더 끓입니다. 가끔씩 주걱으로 저어가며 골고루 익도록 해주세요. 이렇게 하면 간장이 고르게 침투할 수 있습니다. 색깔이 점차 어두워지고 있어요. ? 15분 후 청양고추, 홍고추, 다진 파를 넣고 1~2분 정도 더 끓여줍니다. 고기를 집게로 찢어서 부드럽게 떨어지면 딱 알맞게 익은 것입니다. 혹시라도 고기가 딱딱해요. 고기가 너무 질긴 것 같으면 물을 조금 더 넣고 좀 더 끓여서 고기를 부드럽게 만들어주세요. 마무리 단계에서 통마늘 4쪽 정도를 굵게 다져서 마무리했습니다. 그러면 마늘의 향이 더해져 더욱 맛있습니다. ^^7 완성된 돼지고기가 완성되었습니다. 등갈비찜 레시피 어때요? 맛있어 보이나요? 양념이 넉넉해서 밥과 비벼먹어도 맛있고, 고기를 펴서 양념에 찍어 먹어도 맛있습니다. 짭짤한 밥도둑은 없다! 이 조리법은 손님을 초대하기 위한 요리로 적합합니다. 지난번에 먹은 매콤한 등갈비찜도 정말 맛있었어요. 매콤하긴 하지만 정말 맛있게 먹었어요^^ 간장등갈비찜 레시피도 성공이네요. 밥도둑의 맛있는 요리예요! 뼈를 잡고 찢으면 견과류가 떨어져 나가기 때문에 아이도 어른도 좋아할 만한 요리입니다. 맛있게 만들어서 먹어보세요.